保存のこつ

とにかく新鮮なうちに密閉してしまうことが大事です。空気に触れている間は風味が抜けてパンは老化していきます。

食パンやフランスパンは、食べきりサイズにスライス、他の食材の匂いを吸収しやすいので２重にラップして冷凍保存します。菓子パンなどの甘いパンの場合はビニール袋のまま縛って冷凍保存してもそれほど老化は進みません。冷蔵庫で保存するとパンの老化は進んでしまいますので、必ず冷凍庫で保存して下さいね。

生クリームやフルーツは冷凍保存すると食感が変わっておいしくなくなってしまうので冷蔵庫で保存します。

解凍や加熱のこつ

食パンやフランスパンはそのまま、しっかり暖めたオーブントースターに入れて焼いてください。
菓子パンは常温でそのまま自然解凍します。
クロワッサンは常温で自然解凍後、かるく霧吹きして電子レンジで20秒程度温めて下さい。
バターロールなどのやわらかいパンは自然解凍後アルミホイルに軽く包んでオーブントースターで焼いてください。